本文標題："如何對淀粉的好壞進行鑒定顯微鏡百科知識（之一）"

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如何對淀粉的好壞進行鑒定顯微鏡百科知識（之一）

   如果是優質的淀粉，那么是色澤都是比較白的，
而且有一定的光澤，假如說是那些劣質的淀粉，那
么其顏色是呈黃白色，或者會是灰白色的，也沒
有一點的光澤，

   通常情況下，淀粉的的顆粒大小，對光澤度也是
有一定的影響的，如果顆粒是比較大的話，其色澤
都是比較潔白的，色澤也是透亮的，而小的顆粒，
情況就是相反的，

   淀粉上面的斑點是什么造成的呢？那是由于其纖
維素和沙粒所構成的，也可能是因為其包含的雜
質所造成的，

   淀粉上的斑點都是有數量的，通過其數量可以對
淀粉的純度和質量的好壞進行鑒定，優質的淀粉是
沒有任何味道的，不管是酸味和酶味的。

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