本文標(biāo)題：" 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)！"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 技術(shù)文章 ------ 人瀏覽過 -----時(shí)間：2012-9-6 17:13:31
蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
前面曾經(jīng)提到過，生物體內(nèi)所有的物質(zhì)，原子組成相同但是立體結(jié)構(gòu)不同的化合物具有完全不同的性質(zhì)，換句話說，化合物的立體結(jié)構(gòu)在生物科技裏是很重要的。
蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指胺基酸的排列順序，在生物科技裏排列順序又稱為“序列(Sequence)”，也就是指“胺基酸是以什么樣的順序排列形成蛋白質(zhì)”。
【實(shí)例】核糖核酸酶A(RNase A)的一級(jí)結(jié)構(gòu)
核糖核酸酶A是一種蛋白質(zhì)，其胺基酸的序列如**圖15-4所示，圖中使用一字符號(hào)，每一個(gè)英文字母代表一個(gè)胺基酸，總共有124個(gè)胺基酸組成。
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蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)
由于蛋白質(zhì)是由胺基酸組成，胺基酸與勝肽鍵具有許多的氫原子(H)、氧原子(O)、氮原子(N)，所以很容易形成氫鍵(一種吸引力)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這種吸引力會(huì)使蛋白質(zhì)分子收縮起來，形成a螺旋或b褶板兩種“區(qū)域立體結(jié)構(gòu)”，稱為“二級(jí)結(jié)構(gòu)”。
＞a螺旋(a helix)：像彈簧一樣的構(gòu)造，如**圖15-5(a)所示。
＞b褶板(b strand)：像打褶平板的構(gòu)造，如圖15-5(b)所示。
圖15-5(a)與(b)是使用電腦繪出的立體結(jié)構(gòu)圖，其中圓形代表不同的原子，粗線代表蛋白質(zhì)分子的骨干。
【實(shí)例】核糖核酸酶A(RNase A)的二級(jí)結(jié)構(gòu)
核糖核酸酶A的胺基酸上的氫鍵造成a螺旋或b褶板兩種“區(qū)域立體結(jié)構(gòu)”，例如：TAAAKFER－QHM這一段胺基酸形成a螺旋的構(gòu)造，HVFTNVPK這一段胺基酸形成b褶板的構(gòu)造，依此類推。
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